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餐厅经营,5个必备环节!如何吸引顾客再次进店

顾客是否会再次光顾你的餐厅取决于5个主要环节:吸引顾客进店、等餐、就餐、意见、二次接触。五个短链接,足以让客户了解你,评价你,决定是否再来。

同时,这也是拉大与餐厅竞争对手差距的直接原因。那么如何吸引顾客再次进店呢?

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1、不要做“伪需求”问卷

餐厅使用调查问卷来优化经营方式是很常见的,所以他们经常会问消费者一些问题,但得到的要么是废话,要么是谎言,要么就是不了解自己的需求。

很多刚接触餐饮的人,都把这些“虚假需求”当成真实需求,不断完善和优化。比如健康的茶饮,大多数消费者都喜欢果汁等等,但是畅销的奶茶却是不健康的。

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事实上,最有效的调查是思想的交流。传统的海报和广告很烦人,因为每个人都对广告有抵触情绪。

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2.等候区离点餐台和收银台较远

在等餐或无聊时,顾客会喜欢四处张望,因此他们有更多机会四处张望、浏览产品图片、观察服务员形象等。

因此,等电位区的建设应遵循以下两点:

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① 繁忙、人手不足时,应避免将等候顾客安排在能看到收银台和点餐台的位置。

这会让等待的顾客感到被冷落。如果把等待的顾客放在店外,提供桌椅、零食,让顾客在场外自由行走,也会吸引很多人的注意。

② 等候区要直观、清晰地预览商家信息。

无论是电视宣传片、每个人的菜单,还是餐厅过往活动的照片墙等等,都是不错的方式。

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3.营造就餐氛围吸引顾客

无论你的店铺装修成什么样的风格,归根结底都是为了一件事——信息的获取。日式、北欧风、工业风都不错。这些都是为了营造用餐氛围,希望能吸引更多的顾客到店里就餐。

但是,顾客的用餐想法太简单了,如果你把它复杂化了,人们就不会理解,这也会拉开与竞争餐厅的差距。如果设计用心没有被顾客感受到如何吸引顾客进店方法,那么就餐氛围自然也就失败了。

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4.提前识别负面客户评论

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对于下单平台的留言,很多商家都知道,也很苦恼,但他们并没有提前做好准备,更没有提前认识到客户的差评。我们自己也当过消费者,也给过差评。当别人给你差评时,我们应该这样做:

① 检查自己的问题。如果包装不严密,短时间内无法改进,请在外包装上贴一张纸,“如有漏汤现象,请电话联系我们,我们将第一时间为您解决。可能的。”

②无论是否是您自身的问题如何吸引顾客进店方法,请在平台显眼处注明“如有疑问,可电话联系我们”。这样可以在一定程度上解决消费者差评的情况,同时也可以让客户将自己的差评改成Suggest。

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5.宣传价值,再次购买的理由

在与客户的短暂接触中,想要让客户再次购买,就必须宣传自己产品的价值。比如烧凉粉草,让顾客知道桂灵凉粉的保健功效;红牛让顾客知道它有提拉效果...

当然,传单的发放需要定期进行,以产品公告的形式揭示产品的某个价值点,或者带来公益性质的诉求,并给出相应的理由。